福井県産乾燥きくらげ

お召し上がり方recipe

乾燥きくらげの戻し方

水で2~5時間程度浸し、お好みの硬さでご使用ください。60°C位のお湯で戻すと早く使用できます。

でも５時間は長い！　そこで、30分でぷりぷりに戻す方法！　
使うのは「お湯」。そこに「砂糖」を5ｇ加えると浸透圧で、きくらげの栄養の流出が止まります。　
　さらにもうひとつ、「炭酸水※」を加えると泡がきくらげの表面を刺激しぷりぷりに。　
（※炭酸水は、水１ℓに対し250㎖が目安です）　
使い切れない場合、水気を切り冷蔵庫で保管お早めにご使用ください。　

調理方法

白いものは胞子です。石突(菌床の木屑等)を取り除き、胞子を洗い流してご使用ください。
沸騰したお湯でさっと約1分茹で、千切りにしてサラダや酢の物、和え物に。
戻した物を好みの大きさに切り、中華スープ、味噌汁、玉子・野菜と炒め物などに最適です。